在选择与NVIDIA GTX 1080显卡搭配的CPU和主板时，需要考虑你的具体需求和预算。以下是一些建议：

CPU选择：

1. 如果你主要进行游戏，那么可以选择与GTX 1080性能匹配的CPU，如Intel的酷睿i7或酷睿i9系列，或者是AMD的Ryzen系列等中高端处理器。这些CPU能够提供强大的游戏性能，与GTX 1080显卡形成良好的配合。

2. 如果你需要进行多任务处理、视频编辑等需要多核性能的任务，那么可以选择如Intel的至强系列或多核的AMD处理器。这些CPU具备强大的多线程处理能力，能够满足你的需求。

主板选择：

对于主板的选择，你需要考虑你的CPU的需求以及你的预算。一般来说，高端的主板如Z系列的Intel主板或对应的高端AMD主板都是不错的选择。这些主板具备出色的性能和扩展性，能够支持高端显卡和处理器。同时，确保主板具备良好的散热性能和供电能力，以确保系统的稳定运行。

总的来说，具体的CPU和主板型号取决于你的需求和预算。你可以根据自己的情况选择适合的搭配组合。在选择时，建议查看各大品牌的产品评测和用户反馈，以做出更明智的选择。