【奶油曲奇饼干配方和制作方法】奶油曲奇饼干是一种经典的西式点心，口感酥脆、香气浓郁，非常适合搭配咖啡或茶享用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整。以下是奶油曲奇饼干的完整配方与制作步骤。
一、
奶油曲奇饼干以黄油、糖粉、低筋面粉为主要原料，通过搅拌、冷藏、烘烤等步骤完成。其关键在于面团的搅拌时间和温度控制，以及烘烤时的火候掌握。制作过程中需要注意材料的新鲜度与比例准确性，以确保最终成品的口感与风味。
二、配方与制作方法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 奶油曲奇饼干 |
| 类型 | 酥性饼干 |
| 主要原料 | 无盐黄油、糖粉、低筋面粉、蛋清、香草精、盐 |
| 材料用量（约20块） | 黄油：100g；糖粉：80g；低筋面粉：150g；蛋清：1个；香草精：1茶匙；盐：1/4茶匙 |
| 制作工具 | 搅拌碗、电动打蛋器、刮刀、烤盘、烘焙纸、烤箱 |
| 制作步骤 | 1. 将软化的黄油与糖粉混合打发至蓬松； 2. 分次加入蛋清，搅拌均匀； 3. 加入香草精和盐，继续搅拌； 4. 筛入低筋面粉，轻轻拌匀成面团； 5. 将面团放入冰箱冷藏30分钟； 6. 取出后塑形，放入预热好的烤箱中烘烤； 7. 烘烤至金黄色后取出冷却。 |
| 烘烤温度与时间 | 烤箱预热170℃，烘烤约12-15分钟 |
| 注意事项 | - 面团不宜过度搅拌，以免影响口感； - 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦； - 可根据喜好添加巧克力碎或坚果增加风味。 |
| 保存方式 | 完全冷却后密封存放于阴凉干燥处，可保持脆度一周 |
三、小贴士
- 若想让饼干更加酥脆，可在面团中加入少量玉米淀粉。
- 使用室温鸡蛋更容易与黄油混合，提升口感。
- 制作过程中尽量保持工作台与工具的清洁，避免杂质影响成品质量。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出美味的奶油曲奇饼干。无论是作为下午茶点心，还是伴手礼，都是不错的选择。