【牛肉炖番茄的做法】牛肉炖番茄是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜以牛肉为主料，搭配番茄，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道浓郁，香气扑鼻。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
牛肉炖番茄的制作过程相对简单，关键在于选材和火候的掌握。首先需要将牛肉切块焯水去腥，再与番茄一起炖煮，加入适量调料提升风味。整个过程大约需要1小时左右，可根据个人口味调整时间。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个（可选） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉洗净切块，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切末，姜切片备用。
2. 炒香底料
- 热锅加油，放入姜片、蒜末爆香，加入牛肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量需没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入番茄
- 放入番茄块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟，至番茄软烂出汁。
5. 收汁调味
- 根据口味加盐，待汤汁浓稠后即可关火。
四、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉选择 | 牛腩或牛腱更适合炖煮，口感更佳 |
| 番茄去皮方法 | 用刀在番茄底部划十字，热水烫去皮 |
| 炖煮时间 | 时间越长，牛肉越软烂 |
| 可选配料 | 如胡萝卜、土豆等增加口感层次 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的牛肉炖番茄。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。希望这份内容对您有所帮助！