螺丝粉汤料配方

螺丝粉，又名螺蛳粉，是广西柳州的特色小吃，以其独特的酸辣味和鲜美的汤底闻名。制作螺丝粉的汤料是决定其风味的关键，下面是一个基础的螺丝粉汤料配方，适合家庭制作。

螺丝粉汤料配方

主要材料：

- 螺蛳：250克（新鲜或干制品均可）

- 猪骨：500克

- 鸡爪：200克（可选，增加汤的鲜美度）

辅助材料：

- 生姜：30克，切片

- 蒜头：10瓣，拍碎

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 草果：2个

- 丁香：2粒

- 花椒：1茶匙

- 干辣椒：根据口味调整，约10根

- 料酒：2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精或鸡粉：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备材料：将螺蛳清洗干净，去除杂质；猪骨和鸡爪也清洗干净。

2. 焯水：将猪骨和鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 熬汤：另起一锅，加入足够的水，放入焯好的猪骨、鸡爪以及螺蛳，加入生姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖至少2小时。

4. 调味：待汤汁浓郁后，加入料酒、盐、白胡椒粉调味，根据个人口味可以适量添加鸡精或鸡粉提鲜。

5. 过滤：使用细筛过滤掉固体残渣，只保留清澈的汤底。

这样，一份香气四溢、味道鲜美的螺丝粉汤底就完成了。接下来，可以根据个人喜好准备配料，如酸笋、腐竹、豆芽等，煮好螺丝粉，倒入调制好的汤底，一碗美味的螺丝粉就可以享用了。希望这份简单的教程能帮助你在家也能享受到地道的柳州螺丝粉！

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