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韭菜炒虾米的做法
韭菜炒虾米是一道色香味俱全的家常菜,其制作方法简单,味道鲜美,是很多人喜爱的小吃。这道菜不仅营养丰富,而且具有独特的风味,下面将详细介绍其做法。
所需食材:
- 韭菜200克
- 虾米30克
- 大蒜2瓣
- 生姜1小块
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 准备材料:首先,将新鲜的韭菜洗净后切成3厘米左右的段;虾米提前用水浸泡约15分钟,直至变软;大蒜和生姜切末备用。
2. 预处理虾米:将泡好的虾米沥干水分,如果虾米较大,可以适当切碎,这样更易于与韭菜混合均匀。
3. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,加热至五成热时,先放入切好的大蒜和生姜末爆香,这样可以增加菜肴的香气。
4. 加入虾米翻炒:接着加入虾米快速翻炒几下,让虾米吸收锅底的香气,同时也能去除部分腥味。
5. 加入韭菜快速翻炒:待虾米炒出香味后,加入韭菜段,快速翻炒均匀。因为韭菜比较容易熟,所以要快炒,保持其脆嫩口感。
6. 调味收汁:根据个人口味加入适量的盐进行调味,继续翻炒至韭菜完全变软,但仍然保持翠绿色泽,即可关火。
7. 装盘享用:最后将炒好的韭菜虾米盛出,摆放在盘中,一道美味可口的韭菜炒虾米就完成了。
小贴士:
- 炒制过程中火候不宜过大,以免烧焦影响口感。
- 韭菜不宜炒得太久,否则会失去其特有的清脆感。
- 虾米本身有一定的咸度,所以在加盐时要适量,避免过咸。
按照上述步骤,你就可以轻松在家享受到一道美味的韭菜炒虾米了。这道菜色泽诱人,味道鲜美,非常适合搭配米饭食用,希望你能喜欢!
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