使用自发面粉制作面食时，是否需要添加酵母主要取决于你想要达到的成品效果以及你对面团发酵的具体需求。自发面粉是一种预先混合了发酵剂（通常是小苏打和酸性成分）的面粉，它简化了烘焙过程中的准备工作。因此，在使用自发面粉时，通常不需要额外添加酵母。

自发面粉的特点

自发面粉中的发酵剂能够在接触水分后开始工作，通过化学反应产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而达到发酵的效果。这种发酵方式与酵母发酵不同，后者是通过生物化学反应来完成的，需要一定的时间让酵母菌繁殖并产生二氧化碳。

使用自发面粉的好处

- 方便快捷：由于自发面粉已经预混了发酵剂，因此省去了单独添加酵母和等待酵母发酵的时间。

- 易于控制：使用自发面粉可以更准确地控制面团的发酵程度，因为发酵是由面粉中预混的成分控制的。

- 适用广泛：适用于制作各种面包、蛋糕等烘焙食品。

注意事项

尽管自发面粉很方便，但在某些情况下，如需要更长时间的发酵或更复杂的风味时，可能仍需使用酵母。此外，如果自发面粉储存不当，其中的发酵剂可能会失效，导致面团无法正确发酵。因此，在使用前最好检查一下自发面粉的质量。

总之，对于大多数家庭烘焙来说，自发面粉是一个很好的选择，能够帮助你轻松制作出美味的面点，而无需担心添加酵母的问题。