正新鸡排是一种非常受欢迎的小吃，其外皮酥脆、内里鲜嫩的特点深受人们喜爱。下面是制作正新鸡排的简单步骤，希望对您有所帮助。

准备材料

- 鸡胸肉或鸡腿肉 2块

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 面包糠 适量

- 蛋液 1个

制作步骤

1. 准备鸡肉

首先将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，用厨房纸吸干水分。然后用刀背轻轻拍打鸡肉，使其厚度均匀，这样可以使鸡肉更容易入味，也更易于烹饪时熟透。接着，在鸡肉两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制15分钟让鸡肉充分吸收调料的味道。

2. 腌制

在鸡肉上均匀涂抹一层生抽和料酒，这一步可以增加鸡肉的风味。然后将其放入冰箱中腌制约30分钟至1小时，以便更好地入味。

3. 拍粉

从冰箱取出腌好的鸡肉，先裹上一层薄薄的淀粉，这一步是为了让后续的面包糠能够更好地附着在鸡肉表面，形成更加酥脆的外皮。之后再蘸取蛋液，最后裹上面包糠。确保每一块鸡肉都均匀地覆盖了所有材料。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至160℃左右（可以用筷子测试，如果筷子周围出现细小的气泡，说明油温合适）。将准备好的鸡肉放入油锅中，炸至金黄色即可捞出沥油。注意不要一次放太多鸡肉，以免降低油温，影响炸制效果。

5. 完成

将炸好的鸡排放在厨房纸上吸去多余的油脂，稍微冷却后就可以切成条状或者直接享用啦！

以上就是制作正新鸡排的全过程，虽然看起来步骤较多，但实际操作起来并不复杂。只要掌握了正确的技巧，就能在家轻松做出美味可口的鸡排。希望你尝试做一做，享受美食带来的乐趣吧！