米发糕，一种源自中国南方的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。制作米发糕不仅是一种烹饪技巧的展现，更是一种文化的传承。下面，就让我们一起探索如何在家轻松制作美味的米发糕。

准备材料

- 糯米粉：200克

- 温水：约300毫升（根据糯米粉吸水性调整）

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 酵母：3克

- 椰浆或牛奶：50毫升（可选，增加风味）

制作步骤

1. 准备面糊：在一个大碗中，将糯米粉与白糖混合均匀。然后慢慢加入温水和椰浆（如果使用），边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。面糊的稠度应该类似于酸奶。

2. 发酵：在面糊中加入酵母，轻轻搅拌使其均匀分布。盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方让其发酵至体积膨胀一倍左右，通常需要1-2小时。注意保持环境温度适宜，过冷或过热都会影响发酵效果。

3. 蒸制：将发酵好的面糊倒入已经抹油的模具中，这样可以防止粘连。将模具放入已经烧开水的大锅中，用大火蒸约20-25分钟。可以用牙签插入中心测试是否熟透，如果牙签干净则表示已熟。

4. 冷却脱模：蒸好后取出，稍微放凉几分钟，然后倒扣出来，切成适当大小的块即可食用。

小贴士

- 发酵过程中保持温度恒定很重要，可以放在阳光充足的地方或者靠近暖气旁。

- 如果没有椰浆，可以用水代替，但加入椰浆会使米发糕更加香甜软糯。

- 蒸的过程中不要频繁打开锅盖，以免影响成品的蓬松度。

按照上述步骤操作，你就可以在家里享受到自制的米发糕了。这道美食不仅适合作为早餐或下午茶点心，也是招待客人的好选择。希望你能享受制作过程，并品尝到美味的成果！