什锦菜是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅营养丰富，而且做法多样，可以根据个人口味进行调整。下面是一种简单的什锦菜做法，适合家庭制作。

准备材料

- 胡萝卜 1根

- 青椒 1个（可根据季节选择不同颜色的彩椒）

- 黄椒 1个

- 红椒 1个

- 豌豆 适量

- 玉米粒 适量

- 蘑菇 若干（新鲜或罐头均可）

- 大蒜 2瓣（切片）

- 植物油 适量

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 白糖 少许

- 鸡精/鸡粉 少许（可选）

制作步骤

1. 准备材料：将胡萝卜去皮后切成小丁；青椒、黄椒和红椒洗净去籽后切成小块；蘑菇清洗干净后切片或切丁。

2. 预处理食材：如果使用新鲜豌豆，需要提前焯水煮熟；玉米粒如果是冷冻的，则需先解冻。

3. 炒制：

- 锅中加入适量植物油，油热后放入大蒜片爆香。

- 加入胡萝卜丁翻炒至表面微焦，然后依次加入蘑菇、青椒、黄椒和红椒，快速翻炒均匀。

- 接着加入豌豆和玉米粒，继续翻炒，使所有食材受热均匀。

4. 调味：加入适量的盐、生抽调味，根据个人口味可以加入少许白糖提鲜，最后撒上鸡精/鸡粉增加风味。

5. 出锅：待所有食材都熟透，且味道融合后，即可关火出锅。装盘前可撒上一些葱花或者芝麻作为点缀。

小贴士

- 根据个人喜好，还可以加入其他蔬菜，如西兰花、甜豆等。

- 调味时注意控制咸度，因为生抽本身也有一定的咸度。

- 炒制过程中保持大火快炒，可以使蔬菜保持脆嫩口感。

按照上述步骤，您就可以轻松在家制作出美味的什锦菜了。这道菜不仅色彩鲜艳，营养均衡，还非常适合作为家常便饭的一道菜品。希望您喜欢！