角瓜炒鸡蛋的做法
角瓜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜,其做法如下:
材料准备
- 角瓜(也称瓠瓜):200克,选择新鲜、质地较硬的。
- 鸡蛋:3个,新鲜的为佳。
- 盐:适量。
- 葱花:少许,用于提香。
- 植物油:适量。
制作步骤
1. 材料处理:首先将角瓜洗净,去两头后切成薄片或条状;鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀备用。
2. 预热锅具:在炒锅中倒入适量植物油,开中火加热至油温适中(约180度左右),注意不要让油温过高以免烧焦。
3. 炒鸡蛋:将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中,待底部凝固时用铲子轻轻推动,使未熟的部分流到锅底,直至鸡蛋完全凝固成金黄色,然后盛出备用。这一步要快速翻炒,避免鸡蛋过老。
4. 炒角瓜:在同一锅中,如果需要可以再加一点油,然后放入切好的角瓜片,快速翻炒几下,加入少许盐调味,继续翻炒至角瓜变软但仍保持一定的脆度。
5. 混合炒制:当角瓜炒至八分熟时,将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中,与角瓜一起快速翻炒均匀,撒上葱花增香,翻炒均匀即可出锅。
6. 装盘享用:最后将炒好的角瓜炒鸡蛋盛入盘中,一道色香味俱全的家常菜就完成了。
小贴士
- 角瓜容易吸油,所以尽量控制好油量。
- 炒鸡蛋时动作要快,避免鸡蛋炒得过硬。
- 根据个人口味,还可以加入适量的蒜末或者辣椒增加风味。
这样一道简单快捷的家常菜就做好了,不仅营养丰富,而且味道鲜美,非常适合家庭日常烹饪。