红烧猪手，一道色香味俱全的传统中式美食，深受广大食客的喜爱。猪手肉质鲜美，经过红烧后，外皮香软，内里滑嫩，汤汁浓郁，每一口都是满足。下面是制作红烧猪手的详细步骤，让我们一起动手做起来吧。

准备材料

- 猪手 2只（约1000克）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 老抽 1大勺

- 生抽 2大勺

- 细砂糖 2大勺

- 料酒 适量

- 清水 适量

- 盐 少许

制作步骤

1. 准备猪手：首先将猪手清洗干净，去除多余的毛发，然后切成小段，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放入少许油，加入细砂糖，小火慢慢熬至糖融化并开始变色，呈现漂亮的琥珀色时，立即倒入猪手翻炒，使每块猪手都均匀裹上糖色。

3. 调味炖煮：加入足够的清水（没过猪手），再加入生姜片、大葱段、八角和香叶，调入老抽、生抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可适当翻动猪手，使其更加入味。

4. 收汁：待猪手炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味，继续炖煮几分钟，让味道更加融合。

5. 装盘享用：最后，将红烧猪手盛出，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用美味了。

小贴士

- 炒糖色是红烧猪手的关键步骤之一，注意控制火候，避免糖色炒焦。

- 炖煮过程中，如果发现水量不足，可以适量添加热水，但不要频繁打开盖子，以免影响猪手的口感。

- 根据个人喜好，还可以在最后阶段加入一些青红椒等蔬菜增加色彩和营养。

按照上述步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪手了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望您能喜欢！