红烧猪手的做法
红烧猪手,一道色香味俱全的传统中式美食,深受广大食客的喜爱。猪手肉质鲜美,经过红烧后,外皮香软,内里滑嫩,汤汁浓郁,每一口都是满足。下面是制作红烧猪手的详细步骤,让我们一起动手做起来吧。
准备材料
- 猪手 2只(约1000克)
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 老抽 1大勺
- 生抽 2大勺
- 细砂糖 2大勺
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 盐 少许
制作步骤
1. 准备猪手:首先将猪手清洗干净,去除多余的毛发,然后切成小段,用开水焯水去腥,捞出沥干水分备用。
2. 炒糖色:锅中放入少许油,加入细砂糖,小火慢慢熬至糖融化并开始变色,呈现漂亮的琥珀色时,立即倒入猪手翻炒,使每块猪手都均匀裹上糖色。
3. 调味炖煮:加入足够的清水(没过猪手),再加入生姜片、大葱段、八角和香叶,调入老抽、生抽、料酒,大火烧开后转小火慢炖约1小时,期间可适当翻动猪手,使其更加入味。
4. 收汁:待猪手炖至软烂,汤汁浓稠时,根据个人口味加盐调味,继续炖煮几分钟,让味道更加融合。
5. 装盘享用:最后,将红烧猪手盛出,撒上一些葱花作为装饰,即可上桌享用美味了。
小贴士
- 炒糖色是红烧猪手的关键步骤之一,注意控制火候,避免糖色炒焦。
- 炖煮过程中,如果发现水量不足,可以适量添加热水,但不要频繁打开盖子,以免影响猪手的口感。
- 根据个人喜好,还可以在最后阶段加入一些青红椒等蔬菜增加色彩和营养。
按照上述步骤,您就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪手了。这道菜不仅适合家庭聚餐,也是宴请宾客时的一道佳肴。希望您能喜欢!