番茄龙利鱼的做法窍门
番茄龙利鱼是一道色香味俱佳的菜肴,融合了海鲜的鲜美与番茄的酸甜,既美味又营养。下面是一份制作番茄龙利鱼的简易做法及一些小窍门。
准备材料
- 龙利鱼柳 2片(约300克)
- 番茄 2个(中等大小)
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 橄榄油 适量
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备食材:龙利鱼柳洗净后切成适口大小;番茄去皮切块;大蒜、生姜切片;小葱切段。
2. 腌制鱼肉:将切好的鱼肉放入碗中,加入少许盐、白胡椒粉和料酒,搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 炒香调料:锅中倒入适量橄榄油,加热至五成热时,下入大蒜片和生姜片,用中小火炒出香味。
4. 烹煮番茄:接着加入番茄块,转大火快速翻炒,使番茄出汁,然后加入少量白糖提鲜,继续翻炒均匀。
5. 炖煮鱼肉:将腌好的鱼肉平铺在番茄上,加入适量清水,水量没过鱼肉即可。盖上锅盖,用中火炖煮约8-10分钟,直至鱼肉熟透。
6. 收汁装盘:待汤汁略微收浓,撒上葱花,轻轻翻动几下,让味道更加均匀,最后盛出装盘。
小贴士
- 番茄去皮方法:将番茄顶部划十字,放入沸水中烫1-2分钟,捞出后立即放入冷水中,这样容易去皮。
- 腌制鱼肉时加入料酒可以去腥增香,但不要过多,以免掩盖鱼肉本身的鲜味。
- 炖煮过程中尽量少翻动鱼肉,避免碎裂,影响美观。
按照上述步骤操作,您就可以在家轻松做出一道美味的番茄龙利鱼啦!这道菜不仅适合家庭日常食用,也是宴请宾客时不错的选择。