番茄龙利鱼是一道色香味俱佳的菜肴，融合了海鲜的鲜美与番茄的酸甜，既美味又营养。下面是一份制作番茄龙利鱼的简易做法及一些小窍门。

准备材料

- 龙利鱼柳 2片（约300克）

- 番茄 2个（中等大小）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 小葱 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 橄榄油 适量

- 白糖 少许

- 料酒 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材：龙利鱼柳洗净后切成适口大小；番茄去皮切块；大蒜、生姜切片；小葱切段。

2. 腌制鱼肉：将切好的鱼肉放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 炒香调料：锅中倒入适量橄榄油，加热至五成热时，下入大蒜片和生姜片，用中小火炒出香味。

4. 烹煮番茄：接着加入番茄块，转大火快速翻炒，使番茄出汁，然后加入少量白糖提鲜，继续翻炒均匀。

5. 炖煮鱼肉：将腌好的鱼肉平铺在番茄上，加入适量清水，水量没过鱼肉即可。盖上锅盖，用中火炖煮约8-10分钟，直至鱼肉熟透。

6. 收汁装盘：待汤汁略微收浓，撒上葱花，轻轻翻动几下，让味道更加均匀，最后盛出装盘。

小贴士

- 番茄去皮方法：将番茄顶部划十字，放入沸水中烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中，这样容易去皮。

- 腌制鱼肉时加入料酒可以去腥增香，但不要过多，以免掩盖鱼肉本身的鲜味。

- 炖煮过程中尽量少翻动鱼肉，避免碎裂，影响美观。

按照上述步骤操作，您就可以在家轻松做出一道美味的番茄龙利鱼啦！这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时不错的选择。