雪绵豆沙的做法

雪绵豆沙是一道深受人们喜爱的传统中式甜品，以其独特的口感和精致的外观著称。下面是一种简单的雪绵豆沙制作方法，供您参考。

准备材料

- 红豆沙：200克

- 鸡蛋清：4个（约120克）

- 白糖：60克

- 水淀粉：适量

- 植物油：适量（用于涂抹模具）

制作步骤

1. 准备红豆沙：首先将红豆沙准备好。如果您是自制红豆沙，可以提前将红豆浸泡一夜，然后煮熟捣碎加糖调味。如果购买现成的，确保选择无添加的纯红豆沙。

2. 打发蛋白：将鸡蛋清与白糖放入干净无油的容器中，使用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。注意容器一定要干净无水无油，否则会影响打发效果。

3. 混合材料：在打好的蛋白霜中加入少量水淀粉，轻轻翻拌均匀。水淀粉的作用是增加雪绵豆沙的粘稠度，使其更容易成型。

4. 装模定型：取一耐热容器，内壁涂抹一层薄薄的植物油防粘。将混合好的蛋白糊倒入容器中，用刮刀抹平表面。

5. 蒸制：将容器放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制约15分钟。蒸好后不要急于取出，让其自然冷却后再脱模。

6. 切片装饰：待完全冷却后，切成适当大小的块状。可以根据个人喜好，在表面撒上一些糖粉或搭配新鲜水果进行装饰。

7. 享用：这样一道美味的雪绵豆沙就完成了，既可作为下午茶点心，也是节日宴请宾客时的一道佳肴。

雪绵豆沙不仅味道甜美，而且外观洁白如雪，给人以视觉上的享受。希望你能尝试制作，体验这份传统美食带来的乐趣！

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