鸡排是一种深受大家喜爱的美食，外酥里嫩，香而不腻。制作鸡排不仅需要掌握好炸制的方法，还需要在腌制的过程中下足功夫，让鸡肉更加入味。下面，我将详细介绍鸡排的腌制方法及烹饪步骤。

腌制材料

- 鸡胸肉 2片（约300克）

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（用于上色，可选）

- 料酒 1大勺

- 盐 1/2小勺

- 白胡椒粉 1/4小勺

- 大蒜 3瓣（切碎）

- 姜 1小块（切碎）

- 蛋清 1个

- 淀粉 2大勺

- 清水或牛奶 适量

制作步骤

1. 准备工作

首先，将鸡胸肉洗净后，用厨房纸吸干水分。接着，使用刀背轻轻拍打鸡胸肉，使其厚度均匀，这样更容易入味且炸制时受热均匀。

2. 腌制

在一个大碗中，加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、盐、白胡椒粉、切好的大蒜和姜，混合均匀。然后将鸡胸肉放入碗中，确保每一片鸡肉都均匀地裹上调料。腌制至少30分钟，时间越长味道越入味。

3. 拌粉

腌制完成后，在鸡肉表面裹上一层薄薄的蛋清，再均匀撒上淀粉。这一步可以让鸡排表面形成酥脆的外壳。

4. 炸制

锅中倒入足够的油，加热至约170°C。将裹好粉的鸡排放入油锅中，炸至金黄色即可捞出。炸制时间大约为6-8分钟，具体时间根据鸡肉大小和厚度调整。

5. 完成

将炸好的鸡排放在厨房纸上吸去多余的油脂，稍微冷却后即可享用。可以搭配自己喜欢的蘸酱，如甜辣酱或番茄酱，增加风味。

以上就是制作美味鸡排的全部过程，希望你在家也能轻松做出餐厅级别的鸡排，享受美食的乐趣！