手撕鸡，这道色香味俱全的传统美食，源自中国南方，尤其是广东一带。其制作方法独特，味道鲜美，鸡肉经过精心烹煮后，再用手撕成细丝，配以特制的调料，让人回味无穷。下面，就让我们一起来学习一下手撕鸡的正宗做法。

准备材料

- 主料：新鲜鸡一只（约1.2公斤）

- 调料：生姜、葱、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、香油、花椒油等

制作步骤

一、准备阶段

1. 选材：选择新鲜的鸡，肉质紧实，无异味。

2. 清洗：将鸡内外彻底清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

3. 腌制：在鸡身上均匀涂抹一层薄盐，然后放入适量的料酒、姜片、葱段进行腌制，时间不少于30分钟。

二、烹饪过程

1. 煮鸡：锅中加入足够的水，放入腌好的鸡，大火烧开后转小火慢炖。期间可加入一些姜片和葱段去腥增香，根据鸡的大小调整煮的时间，一般需要40分钟到1小时左右。

2. 冷却：煮熟后的鸡取出，立即用冷水冲凉，这样可以使鸡肉更加紧实，口感更佳。

3. 撕鸡：待鸡完全冷却后，用手轻轻撕成条状或块状，尽量保持肉丝的完整性。

三、调味

1. 调汁：取一小碗，加入适量的生抽、老抽、蒜末、糖、香油、花椒油，搅拌均匀。

2. 拌鸡：将调好的汁均匀地淋在撕好的鸡上，让每一块鸡肉都能充分吸收调料的味道。

四、装盘

最后，将拌好的手撕鸡装入盘中，可以撒上一些葱花或芝麻增加美观度和香气。

手撕鸡的制作看似简单，但每一步都需要细心操作，才能做出一道色香味俱全的经典美味。希望你在家尝试时也能享受到这份来自传统工艺的魅力！