家常银耳炒菜的做法

银耳，又称白木耳，是一种营养价值极高的食材，常被用来炖汤或制作甜品。然而，除了传统的烹饪方式，它也可以成为一道简单又美味的家常炒菜。这道菜色香味俱佳，既能保留银耳的清脆口感，又能搭配其他食材，让餐桌更加丰富多样。

准备材料

首先，准备好所需的主要食材：新鲜银耳一朵、胡萝卜半根、青椒半个、洋葱适量，以及蒜末少许。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、盐和糖。这些简单的食材组合，既经济实惠，又营养均衡。

制作步骤

1. 泡发银耳：将银耳用清水浸泡约2小时，直至完全展开。然后去掉硬蒂，撕成小朵备用。如果时间紧张，也可以使用热水快速泡发，但需注意不要烫伤手指。

2. 处理配菜：胡萝卜切片，青椒切块，洋葱切丝。这样不仅方便入味，还能使菜肴看起来更加美观。

3. 焯水：将撕好的银耳放入沸水中焯煮1-2分钟，捞出后过凉水，保持其脆嫩口感。同时，将胡萝卜和青椒也稍微焯一下，以便后续翻炒时更容易熟透。

4. 热锅爆香：在锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。接着加入洋葱丝翻炒至透明，散发出浓郁香气。

5. 翻炒主料：依次加入焯好水的银耳、胡萝卜和青椒，快速翻炒均匀。此时可加入少量生抽提鲜，再根据个人口味添加少许老抽调色。

6. 调味收汁：最后撒上适量的盐和糖，继续翻炒片刻，待所有食材充分吸收调料的味道后即可出锅。

小贴士

- 焯水时不要过度，以免破坏银耳的口感。

- 调味时可以根据自己的喜好增减用量，尤其是糖可以起到平衡咸味的作用。

- 如果喜欢辣味，还可以加入干辣椒或剁椒一同炒制，增添风味。

结语

这道家常银耳炒菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要换换口味的时候尝试。银耳的爽脆与蔬菜的清香完美结合，让人食欲大开。快动手试试吧！