银耳炒菜做法家常
家常银耳炒菜的做法
银耳,又称白木耳,是一种营养价值极高的食材,常被用来炖汤或制作甜品。然而,除了传统的烹饪方式,它也可以成为一道简单又美味的家常炒菜。这道菜色香味俱佳,既能保留银耳的清脆口感,又能搭配其他食材,让餐桌更加丰富多样。
准备材料
首先,准备好所需的主要食材:新鲜银耳一朵、胡萝卜半根、青椒半个、洋葱适量,以及蒜末少许。此外,还需要一些调味料,如生抽、老抽、盐和糖。这些简单的食材组合,既经济实惠,又营养均衡。
制作步骤
1. 泡发银耳:将银耳用清水浸泡约2小时,直至完全展开。然后去掉硬蒂,撕成小朵备用。如果时间紧张,也可以使用热水快速泡发,但需注意不要烫伤手指。
2. 处理配菜:胡萝卜切片,青椒切块,洋葱切丝。这样不仅方便入味,还能使菜肴看起来更加美观。
3. 焯水:将撕好的银耳放入沸水中焯煮1-2分钟,捞出后过凉水,保持其脆嫩口感。同时,将胡萝卜和青椒也稍微焯一下,以便后续翻炒时更容易熟透。
4. 热锅爆香:在锅中倒入适量食用油,加热后放入蒜末爆香。接着加入洋葱丝翻炒至透明,散发出浓郁香气。
5. 翻炒主料:依次加入焯好水的银耳、胡萝卜和青椒,快速翻炒均匀。此时可加入少量生抽提鲜,再根据个人口味添加少许老抽调色。
6. 调味收汁:最后撒上适量的盐和糖,继续翻炒片刻,待所有食材充分吸收调料的味道后即可出锅。
小贴士
- 焯水时不要过度,以免破坏银耳的口感。
- 调味时可以根据自己的喜好增减用量,尤其是糖可以起到平衡咸味的作用。
- 如果喜欢辣味,还可以加入干辣椒或剁椒一同炒制,增添风味。
结语
这道家常银耳炒菜不仅操作简便,而且营养丰富,非常适合忙碌的工作日或是想要换换口味的时候尝试。银耳的爽脆与蔬菜的清香完美结合,让人食欲大开。快动手试试吧!
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