蒸螃蟹需要多长时间才能熟，这取决于螃蟹的大小以及蒸制的方法。一般来说，中等大小的螃蟹（约300克左右）在水开后蒸8到12分钟即可完全熟透。如果螃蟹较大，则需要适当延长蒸煮时间；反之，若为小型螃蟹，时间可以略微缩短。

为了确保螃蟹彻底蒸熟，同时保留其鲜美的口感，需要注意以下几点：

首先，在蒸之前要将螃蟹清洗干净。可以用刷子仔细刷洗螃蟹外壳和腿部，尤其是蟹钳部分容易藏污纳垢。此外，还可以选择将螃蟹放入淡盐水中浸泡一段时间，让其吐出体内杂质，这样既能保证卫生，也能提升食材的风味。

其次，蒸锅中的水量不宜过多，只需在底部铺一层水即可。这样既能防止水分过多导致螃蟹肉质变老，又能通过蒸汽快速加热螃蟹。将处理好的螃蟹腹部朝上摆放在盘中，并在螃蟹背部放几片姜片或葱段，不仅可以去腥提香，还能增添菜肴的美观度。

最后，在蒸制过程中，建议每隔几分钟检查一次螃蟹的状态。当螃蟹壳由青绿色变为鲜艳的红色，且蟹脚能够轻松脱落时，就表示已经蒸熟了。此时关火取出螃蟹，趁热享用最为美味。

总之，蒸螃蟹的时间虽然不长，但细节决定成败。只有掌握好蒸制的技巧，才能让这道美食达到最佳效果，既保留了螃蟹本身的鲜美，又避免了因过久蒸煮而影响口感的问题。