香干炒肉的做法

香干炒肉的做法

香干炒肉是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。它色香味俱佳，营养丰富，是餐桌上一道不可多得的佳肴。制作这道菜的关键在于选材新鲜、调味得当以及火候掌握精准。以下是具体做法。

首先准备食材。主料为香干（豆腐干）和猪肉；辅料可选用青椒、红椒或洋葱等蔬菜增加口感层次。香干要选择质地紧实、颜色均匀的产品；猪肉建议使用五花肉或瘦肉，肥瘦相间更佳，这样炒出来的菜肴更加鲜嫩多汁。

接着进行初步处理。将香干切成薄片，猪肉切丝或者切块备用。如果喜欢清淡口味，可以先用开水焯一下香干去除豆腥味；同时，用少许酱油腌制猪肉丝几分钟，使其更加入味。蔬菜类如青椒、红椒则需要清洗干净并切成条状。

开始烹饪时，锅中倒入适量食用油，待油温升至六成热时下入腌好的猪肉翻炒。注意控制火力，避免过旺导致肉质变老。当猪肉变色且表面微焦时盛出备用。随后在同一锅中加入葱姜蒜爆香，再放入香干快速翻炒几下，让其吸收锅底余油的香气。

接下来将之前炒好的猪肉回锅，与香干混合均匀。此时可根据个人喜好添加适量生抽、老抽调色调味，并撒上一点白糖提鲜。最后加入切好的蔬菜，大火快炒至断生即可关火装盘。整个过程大约只需10分钟左右，操作简便快捷。

成品端上桌后，你会发现香干外皮略带焦香，内里软糯适口，而猪肉经过高温快炒后依然保持了滑嫩质感，两者搭配得天衣无缝。再加上蔬菜的点缀，整道菜色彩鲜艳，令人食欲大开。

总之，香干炒肉不仅制作方便，而且成本低廉，非常适合忙碌的工作日家庭晚餐。只要按照上述步骤认真操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱全的家庭美食！