手撕牛肉是一道色香味俱全的家常菜，制作简单却风味独特。这道菜以牛肉为主料，通过煮熟后手工撕成条状，再搭配调料拌匀而成，既可作为下酒菜，也能当作日常小食。

首先准备新鲜的牛腱子肉，洗净后放入锅中，加入适量清水，水量需完全没过牛肉。随后加入姜片、葱段和几颗八角去腥增香。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1.5小时至牛肉熟透但不烂。炖煮时要注意控制火候，避免肉质过于软烂而失去嚼劲。

待牛肉冷却后，用手顺着纹理将其撕成细丝，这样既能保持肉质的纤维感，又能使每根肉丝都充分吸收调味汁的味道。接着调制酱汁，将生抽、老抽、香油、辣椒油、醋、糖、蒜末、花椒粉等按个人口味混合均匀，搅拌至糖完全溶解。

将撕好的牛肉丝倒入调好的酱汁中，充分拌匀，让每根肉丝都裹满浓郁的酱汁。最后撒上一些熟芝麻或香菜点缀即可装盘上桌。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩有弹性，既有牛肉本身的醇厚香气，又融合了多种调料的独特风味，让人回味无穷。

手撕牛肉不仅做法简便，而且营养丰富，富含优质蛋白，适合各个年龄段的人群食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是不可或缺的一道美味佳肴。