大米发糕的家庭的做法

大米发糕是一道传统又美味的家常点心，口感软糯香甜，深受大人小孩的喜爱。制作起来简单易学，是家庭烘焙的好选择。以下是大米发糕的家庭做法：

首先准备所需材料：普通大米200克、清水400毫升、细砂糖60克、酵母3克以及适量红枣或葡萄干作为点缀。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些椰浆或者牛奶来增加香气。

制作步骤如下：第一步，将大米洗净后浸泡至少4小时甚至过夜，这样可以让米粒充分吸水膨胀，便于后续打成细腻的米浆。第二步，把泡好的大米放入料理机中，加入清水搅打成均匀的米浆。第三步，在米浆中加入细砂糖和酵母粉，搅拌均匀直至糖完全溶解。第四步，将混合好的米浆倒入一个抹了油的大碗里，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵大约1小时左右，直到体积明显增大两倍以上。

第五步，发酵完成后，在表面撒上红枣片或葡萄干装饰，也可以根据个人喜好添加其他配料。最后一步，将装有米浆的碗放入蒸锅内，大火蒸约25分钟即可出锅。关火后不要立即揭开盖子，让其稍微冷却几分钟再取出，这样可以避免发糕塌陷变形。

成品的大米发糕色泽洁白如玉，松软弹牙，带着淡淡的米香味。不仅适合当作早餐搭配粥品食用，也非常适合作为下午茶点心享用。这款发糕没有复杂的调料，健康又营养，非常适合全家人一起动手尝试制作。

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