1、以下是水煮三文鱼的做法：
2、主料：三文鱼鱼片。
3、配料：黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
4、步骤：
5、三文鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌钟。
6、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至八成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
7、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
8、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，三道四分钟放入鸡精，即可关火。
9、把煮好的鱼及全部