【扁桃仁是什么】扁桃仁，又称巴旦木、美国大杏仁，是一种常见的坚果类食物，广泛用于烘焙、甜点制作以及日常饮食中。它不仅味道香脆可口，还具有丰富的营养价值，是健康饮食的重要组成部分。下面将从定义、来源、营养成分、用途等方面进行总结。
一、什么是扁桃仁？
扁桃仁是来自扁桃树（学名：Prunus dulcis）的种子，属于蔷薇科植物。虽然名字中有“杏”字，但它与我们常吃的杏仁（即甜杏仁）不同，扁桃仁更接近于杏仁的硬壳果实内部的种子。
扁桃仁在世界各地均有种植，尤其是美国、土耳其、伊朗、西班牙等国家。它们通常以干果形式出售，也有经过烘烤、调味或加工成粉、油等形式的产品。
二、扁桃仁的主要特点
| 特点 | 内容 |
| 学名 | Prunus dulcis |
| 别名 | 巴旦木、美国大杏仁 |
| 外观 | 呈长椭圆形，浅黄色，有淡棕色斑纹 |
| 口感 | 香脆、微苦带甜 |
| 来源地 | 美国、土耳其、伊朗、西班牙等 |
| 加工方式 | 原味、烘烤、盐焗、糖渍、磨粉、榨油 |
三、营养成分分析
扁桃仁富含多种营养物质，是健康饮食的理想选择。以下为每100克扁桃仁的营养成分（数据来源于美国农业部）：
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 579 千卡 |
| 蛋白质 | 21.2 克 |
| 膳食纤维 | 10.6 克 |
| 脂肪 | 49.3 克（其中单不饱和脂肪酸占主要） |
| 碳水化合物 | 22.1 克 |
| 维生素E | 28.3 毫克 |
| 钾 | 708 毫克 |
| 镁 | 268 毫克 |
| 铁 | 3.7 毫克 |
四、扁桃仁的常见用途
1. 烘焙食品：如饼干、蛋糕、面包等。
2. 甜点配料：如巧克力夹心、布丁、冰淇淋等。
3. 健康零食：直接食用或搭配酸奶、燕麦等。
4. 烹饪调味：用于酱料、炖菜或炒菜中增加香味。
5. 加工产品：如扁桃仁奶、扁桃仁油、扁桃仁粉等。
五、注意事项
- 扁桃仁虽好，但不宜过量食用，以免引起消化不良或热量摄入过多。
- 对坚果过敏者应避免食用。
- 市售扁桃仁可能添加盐分或糖分，建议选择原味或低加工产品。
总结：
扁桃仁是一种营养丰富、用途广泛的坚果，适合日常食用。它不仅口感独特，还能为身体提供多种必需的营养素。无论是作为零食还是食材，都是健康饮食的好选择。