豉油鸡的做法简单，关键在于选用三黄鸡，用生抽、老抽、冰糖、姜葱等调料焖煮，期间不断淋汁上色，成品色泽红亮，肉质鲜嫩多汁。 具体步骤：将鸡处理干净，用少许盐和料酒腌制；锅中放油，爆香姜葱，加入生抽、老抽、冰糖、清水煮沸，放入整鸡，小火焖煮20分钟，期间多次翻面并淋汁，最后大火收汁即可。
【常见问题】
问题1：豉油鸡怎么做才更入味？
回答1：做豉油鸡时，可在焖煮前用牙签在鸡身扎孔，并延长腌制时间至30分钟以上，让料汁充分渗透，这样豉油鸡更入味。
问题2：豉油鸡的颜色不够红亮怎么办？
回答2：若豉油鸡颜色偏淡，可在焖煮时增加老抽比例，并在最后收汁阶段多淋几次酱汁，使豉油鸡皮色红亮诱人。
问题3：豉油鸡可以用其他鸡种代替吗？
回答3：豉油鸡推荐用三黄鸡或童子鸡，肉质嫩滑易熟；若用老母鸡，需延长焖煮时间并注意火候，否则豉油鸡口感会偏柴。