【乾州酸汤挂面】乾州酸汤挂面是源自中国西南地区的一种传统特色面食，以其独特的酸香口感和手工制作工艺而闻名。它不仅是一种日常饮食，更是地方文化的象征。下面将从原料、制作工艺、风味特点及营养价值等方面进行简要总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
乾州酸汤挂面是以小麦粉为主要原料，搭配天然发酵的酸汤制成的一种挂面食品。其制作过程讲究，需经过多道工序，包括面团调制、发酵、拉制、晾干等，确保面条的筋道与酸汤的醇厚相得益彰。酸汤的制作通常采用当地特有的野生植物或水果自然发酵而成，赋予面条独特的酸味和香气。
该面食不仅味道独特，还富含多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质以及一定的维生素和矿物质。由于其天然发酵的特点，也具有一定的助消化作用。在饮食文化中，乾州酸汤挂面常作为家常便饭或节日美食，深受当地居民喜爱。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 乾州酸汤挂面 |
| 所属地区 | 中国西南地区（如贵州、云南等地） |
| 主要原料 | 小麦粉、天然酸汤（由野生植物或水果发酵制成） |
| 制作工艺 | 面团调制 → 发酵 → 拉制 → 晾干 → 烹饪 |
| 风味特点 | 酸香浓郁，面条筋道，口感丰富 |
| 营养价值 | 含碳水化合物、蛋白质、维生素及少量矿物质 |
| 食用方式 | 可煮、炒、拌等多种方式 |
| 文化意义 | 地方传统饮食代表，体现民间智慧与自然利用 |
| 特点亮点 | 天然发酵，无添加剂，保留原始风味 |
通过以上内容可以看出，乾州酸汤挂面不仅是一种美味的食物，更承载着地方的历史与文化。随着人们对健康饮食的关注增加，这种传统面食正逐渐受到更多人的喜爱与认可。