【肉片炒猪耳朵豆角做法分享】这道“肉片炒猪耳朵豆角”是一道结合了多种食材的家常菜，口感丰富，既有肉片的鲜香，又有猪耳朵的弹牙，再加上豆角的爽脆，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪耳朵 | 200 | 可提前煮熟或购买熟制品 |
| 猪肉片 | 150 | 建议选用瘦肉，切薄片 |
| 豆角 | 300 | 新鲜豆角，去筋洗净 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪耳朵洗净后焯水去腥，捞出切片备用；
- 猪肉片用料酒和少许盐腌制10分钟；
- 豆角去筋，洗净后切成段状；
- 蒜、姜切末，干辣椒剪段备用。
2. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香；
- 加入猪肉片翻炒至变色；
- 放入猪耳朵片继续翻炒均匀；
- 加入豆角段，翻炒至断生；
- 调入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀；
- 最后根据口味调整咸淡，炒匀即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 猪耳朵处理 | 若使用生猪耳朵，需先焯水去腥再炒制 |
| 肉片选择 | 建议选用里脊或梅花肉，口感更嫩滑 |
| 豆角处理 | 豆角不易熟，建议提前焯水或炒制时间稍长 |
| 辣度控制 | 可根据个人口味增减干辣椒数量 |
| 味道搭配 | 可加入少许糖提鲜，使整体味道更均衡 |
四、总结
“肉片炒猪耳朵豆角”是一道融合了多种食材的美味佳肴，不仅营养均衡，而且口感层次分明。通过合理的食材搭配与简单的炒制方式，就能做出一道令人食欲大开的家常菜。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。只要按照上述步骤操作，掌握好火候与调味，相信你也能轻松做出美味可口的“肉片炒猪耳朵豆角”。