【烧茄子土豆泥如何做】烧茄子土豆泥是一道结合了茄子和土豆的家常美食，口感细腻、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，还能很好地满足味蕾的需求。下面将从做法步骤和食材准备两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
制作烧茄子土豆泥的关键在于选材和火候的掌握。首先，选用新鲜的茄子和土豆，确保口感鲜嫩；其次，在处理过程中要注意去皮、切块、炒制等步骤，避免茄子变黑或土豆过软；最后，加入适量的调料，如蒜末、酱油、盐、糖等，提升整体风味。整个过程操作简单，适合家庭日常制作。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2个（约300g），土豆1个（约250g），蒜末适量，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，糖少许，食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 茄子去皮切块，土豆去皮切块，分别用清水浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 3. 炒茄子 | 锅中放油，加热后放入茄子块，中火翻炒至表面微黄，盛出备用 |
| 4. 炒土豆 | 同样锅中加少量油，放入土豆块翻炒，炒至边缘微焦，加入少许水焖煮3分钟 |
| 5. 混合调味 | 将炒好的茄子和土豆混合，加入蒜末、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 |
| 6. 收汁出锅 | 根据口味调整咸淡，待汤汁略微收干即可关火，装盘食用 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前可以先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，有助于减少吸油量。
- 土豆不宜炒得太烂，保持一定的颗粒感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少许蚝油或豆瓣酱提味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的烧茄子土豆泥。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份温暖与满足感。