【五香卤肉的做法及配料】五香卤肉是一道经典的中式家常菜，以其香气浓郁、口感鲜美而深受人们喜爱。它不仅适合搭配米饭食用，还可以作为下酒菜或便当配菜。下面将详细介绍五香卤肉的制作方法和所需配料，帮助您在家轻松做出美味佳肴。
一、五香卤肉的主要做法
1. 选材准备：选择肥瘦相间的五花肉，切块后焯水去腥。
2. 调制卤汁：根据个人口味调配五香料和调味品，加入适量的水煮沸。
3. 炖煮入味：将焯好水的肉块放入卤汁中，小火慢炖至肉质软烂。
4. 收汁上色：待肉熟透后，适当收汁使肉块色泽红亮、味道浓郁。
5. 冷却食用：可直接食用，也可冷藏后风味更佳。
二、五香卤肉的配料表
| 配料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用带皮五花 |
| 生姜 | 20 | 切片使用 |
| 大葱 | 30 | 切段使用 |
| 八角 | 2 | 增加香气 |
| 桂皮 | 10 | 去腥增香 |
| 香叶 | 3 | 提升风味 |
| 花椒 | 10 | 增加辛香 |
| 干辣椒 | 5 | 可根据口味增减 |
| 料酒 | 50 | 焯水去腥用 |
| 生抽 | 50 | 调味用 |
| 老抽 | 20 | 上色用 |
| 白糖 | 30 | 调味提鲜 |
| 盐 | 10 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000 | 煮卤汁用 |
三、注意事项
- 卤肉不宜过早加入盐，以免影响肉质变硬。
- 卤汁可以重复使用，越陈越香。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
- 卤肉冷藏后食用更佳，风味更醇厚。
通过以上步骤与配料，您可以轻松在家制作出一道香气扑鼻、味道丰富的五香卤肉。无论是日常用餐还是节日聚会，都是不可多得的美味选择。