【香酥虾的家常做法】香酥虾是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作方法简单，食材易得，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 300g | 去壳去虾线，洗净沥干 |
| 面粉 | 50g | 可用普通面粉或中筋面粉 |
| 淀粉 | 30g | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾处理：去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀至无颗粒。 |
| 3 | 腌好的虾放入面糊中，均匀裹上一层，确保每一面都沾满面糊。 |
| 4 | 热锅倒油，油温六成热时（筷子插入冒小泡），放入虾炸至金黄。 |
| 5 | 炸好后捞出控油，稍等片刻再装盘，口感更酥脆。 |
三、小贴士
- 虾要提前腌制，这样味道更入味。
- 面糊不要太稠，否则会影响炸出来的酥脆度。
- 油温不宜过高，避免外焦里生。
- 炸好后可以撒点辣椒粉或孜然粉增加风味。
四、总结
香酥虾的家常做法并不复杂，关键在于掌握好面糊的比例和油温控制。通过简单的步骤就能做出外酥里嫩的美味虾肴，非常适合日常家庭食用。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松完成这道经典菜肴。