【中式年夜饭菜谱大全及做法】年夜饭是中国传统节日中最重要的家庭聚餐，象征着团圆、吉祥和幸福。一顿丰盛的年夜饭不仅要有美味佳肴，还要寓意深远。以下是一份中式年夜饭菜谱大全及做法的总结，涵盖经典菜品与制作方法，适合在春节时准备。
一、中式年夜饭常见菜品分类
| 菜品类型 | 常见菜品 | 寓意 |
| 汤类 | 酸菜白肉汤、鱼头豆腐汤、鸡汤 | 福气满满，家和万事兴 |
| 热菜 | 红烧肉、清蒸鲈鱼、宫保鸡丁、八宝饭 | 富贵吉祥，年年有余 |
| 凉菜 | 凉拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、酱牛肉 | 清爽开胃，寓意“清清白白” |
| 主食 | 饺子、年糕、米饭 | 团圆美满，步步高升 |
| 水果 | 柑橘、苹果、火龙果 | 富贵吉祥，平安健康 |
二、精选年夜饭菜谱及做法
1. 红烧肉
材料：五花肉500g、生姜3片、葱段适量、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖适量
做法：
1. 五花肉切块焯水后捞出备用；
2. 锅中放油，加入冰糖炒至微黄，放入五花肉翻炒上色；
3. 加入姜片、葱段、料酒、老抽、生抽，加热水没过肉；
4. 大火煮沸后转小火慢炖1小时，收汁即可。
2. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条、姜丝适量、葱丝适量、蒸鱼豉油2勺、食用油少许
做法：
1. 鲈鱼去鳞去内脏，两面划刀，放姜丝；
2. 放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟；
3. 取出撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇热油即可。
3. 八宝饭
材料：糯米200g、红豆沙100g、葡萄干、核桃仁、红枣、莲子、桂圆、蜜枣
做法：
1. 糯米提前浸泡2小时，蒸熟备用；
2. 在碗底铺一层糯米，中间放红豆沙，再铺一层糯米；
3. 加入各种干果，蒸15分钟即可。
4. 酸菜白肉汤
材料：酸菜半颗、五花肉200g、粉条50g、姜片、盐适量
做法：
1. 五花肉焯水后与姜片一起炖煮1小时；
2. 加入酸菜和粉条，再煮20分钟；
3. 最后加盐调味即可。
5. 饺子（白菜猪肉馅）
材料：面粉300g、白菜200g、猪肉末200g、姜末、香油、盐、胡椒粉
做法：
1. 面粉加水揉成面团，醒发后擀成饺子皮；
2. 白菜切碎，挤干水分，与猪肉末、姜末混合，加调料拌匀；
3. 包入饺子皮中，开水下锅煮至浮起即可。
三、结语
年夜饭不仅是味觉的享受，更是情感的寄托。一份用心准备的年夜饭，能让家人感受到浓浓的年味与温暖。以上这些经典的中式年夜饭菜谱，不仅做法简单，而且寓意丰富，是春节期间不可或缺的美食选择。
希望这份中式年夜饭菜谱大全及做法能为您的新年增添一份温馨与美味！