【炒菠菜豆腐的做法】炒菠菜豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，菠菜富含铁质和维生素，豆腐则含有丰富的植物蛋白，两者搭配不仅能提升口感，还能增强营养价值。下面将从材料准备、烹饪步骤及营养特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 菠菜 | 300克 | 选择新鲜嫩叶，洗净沥干 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 可选用北豆腐或南豆腐 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，用于提香 |
| 生姜 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：菠菜洗净后焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分备用；豆腐切块，放入锅中煎至两面微黄。
2. 爆香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 翻炒豆腐：加入煎好的豆腐，轻轻翻炒几下。
4. 加入菠菜：将焯好水的菠菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：根据口味加入适量盐和少许酱油，炒匀即可出锅。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 豆腐是优质植物蛋白来源 |
| 铁 | 约2.7毫克 | 菠菜富含铁元素，有助于补血 |
| 维生素C | 约28毫克 | 菠菜中的维C有助于增强免疫力 |
| 钙 | 约138毫克 | 豆腐含钙丰富，有益骨骼健康 |
| 膳食纤维 | 约2.6克 | 菠菜富含膳食纤维，促进消化 |
四、小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，避免影响钙的吸收。
- 豆腐煎制时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢口感更鲜嫩，可在最后撒少许白胡椒粉提味。
通过以上步骤与搭配，炒菠菜豆腐不仅味道鲜美，还能为身体提供多种必需营养。适合日常家庭食用，尤其适合注重健康饮食的人群。