【春笋炖排骨的家常做法】春笋炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又味道鲜美。这道菜结合了春笋的清香和排骨的醇厚，非常适合在春季食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤、所需材料以及烹饪小贴士。
一、所需材料（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 春笋 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。
- 春笋剥皮切片，用清水浸泡10分钟去除涩味。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水排骨
- 锅中加水烧开，放入排骨、几片生姜和1汤匙料酒，煮至水再次沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
4. 炖煮
- 加入春笋片，倒入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，根据口味加盐调味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠、排骨酥烂时即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 春笋最好选择新鲜的，口感更佳，也可以使用罐头笋替代，但需提前冲洗去咸味。
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除腥味并让肉质更嫩。
- 没有老抽也可以用生抽代替，但颜色会稍浅一些。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当延长炖煮时间，或者加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的春笋炖排骨了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时一起分享。快来试试吧！