【炒虾糕的做法】炒虾糕是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，深受大众喜爱。制作炒虾糕的关键在于选用新鲜的虾肉和合适的配料，搭配恰当的调味料，能够最大程度地保留虾的鲜美，并提升整道菜的风味。
以下是对“炒虾糕的做法”的总结与详细步骤说明：
一、炒虾糕做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 虾仁、鸡蛋、淀粉、葱姜、盐、料酒、食用油等 |
| 处理虾仁 | 去壳去线，洗净沥干，加入调料腌制 |
| 拌制虾糕 | 将虾仁与蛋液、淀粉混合，搅拌均匀 |
| 炒制过程 | 热锅冷油，放入虾糕翻炒至金黄熟透 |
| 调味出锅 | 根据口味添加适量调料，炒匀后即可出锅 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 主料：新鲜虾仁 200g
- 辅料：鸡蛋 1个、淀粉 2汤匙、葱花少许、姜末少许
- 调料：盐 1茶匙、料酒 1汤匙、食用油适量
2. 处理虾仁
- 将虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入少量盐、料酒和姜末，腌制10分钟去腥提鲜。
3. 拌制虾糕
- 将腌好的虾仁放入碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉，用手或筷子搅拌均匀，使虾仁表面裹上一层蛋液和淀粉。
4. 炒制虾糕
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约160℃）。
- 用勺子将虾糕逐个舀入锅中，中小火煎至两面金黄，虾肉变白即可盛出。
5. 调味装盘
- 可根据个人口味加入少许盐、胡椒粉或生抽提味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁要选择新鲜的，避免使用冷冻虾，口感会差很多。
- 淀粉的用量不宜过多，否则会影响虾的嫩滑度。
- 炒制时火候不能太大，以免外焦里生。
- 可搭配青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的炒虾糕。不仅简单快捷，还能保留虾的原汁原味，是家庭餐桌上的理想选择。