【大米发糕制作方法简述】大米发糕是一种传统中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。其制作过程相对简单，主要依靠发酵技术使面团膨胀蓬松。以下是大米发糕的制作方法简要总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：大米、糯米粉、酵母、糖、水等。
2. 浸泡大米：将大米提前浸泡数小时，使其变软。
3. 磨浆或搅拌：将泡好的大米与糯米粉混合，加入适量水搅拌成糊状。
4. 发酵：加入酵母和糖，静置发酵至面糊膨胀。
5. 蒸制：将发酵好的面糊倒入模具中，上锅蒸熟。
6. 冷却切块：蒸好后稍作冷却，切成小块即可食用。
二、材料及用量表（参考）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 大米 | 200 | 建议使用东北大米 |
| 糯米粉 | 100 | 增加黏性和弹性 |
| 酵母 | 3 | 使用干酵母 |
| 白糖 | 30 | 可根据口味调整 |
| 温水 | 300 | 水温约35℃左右 |
| 模具 | 1个 | 可用蒸碗或专用发糕模具 |
三、注意事项
- 发酵时间根据环境温度而定，一般需要1-2小时。
- 蒸制时水开后放入模具，保持大火蒸20-30分钟。
- 发糕蒸好后不要立即取出，避免塌陷。
通过以上步骤和材料搭配，可以轻松在家制作出美味的大米发糕。操作简单，适合家庭日常制作。