【自制臭豆腐的做法】臭豆腐是一种深受大众喜爱的传统小吃，以其独特的气味和鲜美的口感著称。虽然市面上有售，但自己动手制作不仅卫生，还能根据个人口味调整风味。以下是自制臭豆腐的详细做法总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备新鲜豆腐，切成块状，放入容器中 |
| 2 | 调制发酵液：用米酒、盐、辣椒粉、花椒粉等混合 |
| 3 | 将豆腐块浸泡在发酵液中，密封保存 |
| 4 | 放置在阴凉处进行自然发酵，约5-7天 |
| 5 | 发酵完成后取出，沥干水分 |
| 6 | 油炸至金黄酥脆，即可食用 |
二、材料准备
| 材料 | 用量（以500g豆腐为例） |
| 豆腐 | 500g（老豆腐更佳） |
| 米酒 | 100ml |
| 盐 | 10g |
| 辣椒粉 | 5g |
| 花椒粉 | 5g |
| 酱油 | 10ml（可选） |
| 香菜、葱花 | 适量（装饰用） |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐，质地较紧实，不易碎。
2. 发酵环境：保持通风、避光、温度适中，避免阳光直射。
3. 发酵时间：根据季节不同，发酵时间略有差异，夏季可缩短，冬季需延长。
4. 卫生问题：整个过程需注意清洁，避免杂菌污染。
5. 味道调整：可根据个人喜好加入蒜末、姜末等调味。
通过以上方法，你可以在家轻松制作出香辣过瘾、风味独特的臭豆腐。不仅能满足味蕾，还能体验传统美食的制作乐趣。快来试试吧！