【米发糕的做法和配方】米发糕是一种传统的中式小吃，口感松软、香甜可口，尤其在南方地区非常受欢迎。它以糯米为主要原料，通过发酵制作而成，具有独特的蓬松感和风味。以下是对米发糕做法和配方的总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、米发糕的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 糯米粉、大米粉、酵母、糖、水、食用油（可选） |
| 口感 | 松软、香甜、有弹性 |
| 制作方式 | 发酵、蒸制 |
| 特点 | 无添加，天然发酵，适合早餐或点心 |
二、米发糕的详细做法与配方
1. 准备材料（约做6-8块）
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 大米粉 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 50克 |
| 温水 | 300毫升 |
| 食用油 | 15克（可选，增加香味） |
2. 制作步骤
1. 混合粉类：将糯米粉和大米粉倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 调制面糊：加入白糖和酵母，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成顺滑的面糊。
3. 发酵：将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处静置1小时左右，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。
4. 加入油：发酵完成后，加入食用油拌匀。
5. 蒸制：将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟。
6. 冷却脱模：蒸好后稍等几分钟再取出，放凉后切块即可食用。
三、小贴士
- 使用温水有助于酵母活性，提高发酵效果。
- 如果喜欢更香的口感，可以适当增加食用油的用量。
- 发酵时间根据室温不同而有所变化，温度高则时间短，反之则需延长。
- 蒸制时可在模具底部刷一层油，防止粘连。
四、总结
米发糕是一款简单又美味的传统点心，适合家庭制作。只要掌握好发酵和蒸制的技巧，就能做出松软香甜的米发糕。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。希望这份做法和配方能帮助你轻松做出美味的米发糕！