【空心菜简单介绍】空心菜，又名蕹菜、藤菜、通心菜等，是一种常见的绿叶蔬菜，广泛种植于中国南方及东南亚地区。它不仅口感清爽，而且营养丰富，具有较高的食用价值和药用价值。以下是关于空心菜的简要介绍。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Ipomoea aquatica |
| 别名 | 藤菜、通心菜、空心菜、水蕹 |
| 科属 | 旋花科（Convolvulaceae） |
| 原产地 | 中国南方及东南亚 |
| 生长环境 | 湿润、温暖、阳光充足 |
| 可食部分 | 叶片和嫩茎 |
| 采收期 | 春夏秋三季 |
二、营养价值
空心菜富含多种维生素和矿物质，尤其以维生素A、维生素C、铁、钙和膳食纤维含量较高。其热量低，适合减肥人群食用。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约22千卡 |
| 蛋白质 | 1.8克 |
| 碳水化合物 | 3.6克 |
| 膳食纤维 | 1.7克 |
| 维生素A | 143μg |
| 维生素C | 25mg |
| 钙 | 119mg |
| 铁 | 1.1mg |
三、常见吃法
空心菜可以清炒、凉拌、煮汤或做馅，口味多样，适合不同烹饪方式。
| 烹饪方式 | 特点 | 示例菜品 |
| 清炒 | 保留原味，鲜嫩爽口 | 蒜蓉空心菜 |
| 凉拌 | 清爽开胃，适合夏天 | 凉拌空心菜 |
| 煮汤 | 增加汤品鲜味 | 空心菜豆腐汤 |
| 做馅 | 多用于包子、饺子 | 空心菜鸡蛋馅 |
四、健康功效
空心菜具有清热解毒、润肠通便、增强免疫力等作用，适合夏季食用，有助于缓解上火、便秘等问题。
五、注意事项
- 空心菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
- 新鲜空心菜应清洗干净，避免农药残留。
- 建议现买现吃，以保证口感和营养。
综上所述，空心菜是一种营养丰富、口感佳、用途广泛的蔬菜，是日常饮食中不可多得的健康食材。