【白灼八爪鱼的做法与步骤】白灼八爪鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、清淡不腻的特点深受喜爱。制作过程中关键在于火候的掌握和调味的恰当，下面将为大家详细总结这道菜的做法与步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 八爪鱼 | 1只 | 建议选择新鲜的 |
| 生姜 | 一小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 八爪鱼洗净，去除内脏和头部，切成适合入口的大小；用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入生姜、几片大蒜，加入少许盐，放入八爪鱼焯水约30秒至1分钟。 |
| 3 | 捞出八爪鱼，迅速过冷水，保持其脆嫩口感。 |
| 4 | 准备调料：将生抽、香油、白胡椒粉混合成蘸料备用。 |
| 5 | 将焯好水的八爪鱼摆盘，撒上葱花，淋上调料即可食用。 |
三、小贴士
- 八爪鱼焯水时间不宜过长，否则会变老，影响口感。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在焯水时加入少量料酒去腥。
- 白灼做法讲究“快火快烫”，保持食材原汁原味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的白灼八爪鱼，既保留了食材的鲜美，又不失家常风味。尝试一下吧！