【红烧罗非鱼的家常做法】红烧罗非鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，非常适合家庭制作。下面将从准备材料、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考和操作。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 罗非鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理罗非鱼：将罗非鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄后盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒。
5. 调味：倒入生抽、老抽、白糖，加适量清水煮开。
6. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鱼要煎透，不易碎 | 煎鱼时不要频繁翻动，保持中小火 |
| 可根据口味调整调料比例 | 喜欢甜口可多加一点糖，喜欢咸口可增加酱油量 |
| 汤汁不要收得太干 | 保留适量汤汁更美味，也可用来拌饭或泡面 |
| 选用新鲜罗非鱼口感更好 | 新鲜鱼肉更嫩，没有腥味 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧罗非鱼。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道既实用又美味的家常菜。