【红烧牛肉炖土豆的做法教程】红烧牛肉炖土豆是一道经典的家常菜，香浓的酱汁搭配软烂的牛肉和绵密的土豆，口感丰富、味道浓郁，非常适合秋冬季节食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与关键要点，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛肉 | 500克（牛腩或牛腱） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 小指长一段 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约800毫升 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切成块，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、大蒜爆香，再加入八角、香叶、桂皮炒出香味。
- 放入焯好的牛肉翻炒，加入生抽、老抽、料酒和冰糖，均匀上色。
3. 炖煮牛肉
- 加入足够的清水（约800ml），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
4. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可装盘。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更适合炖煮，口感更嫩。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 土豆最后加入，避免煮得太烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅香喷喷的红烧牛肉炖土豆。无论是配米饭还是作为主菜，都十分受欢迎。快来试试吧！