【四川糯米香肠的做法】四川糯米香肠是川菜中非常有特色的一种传统食品，口感香糯、肉质鲜美，是节日或家庭聚餐时的佳品。制作过程虽然需要一定的时间和耐心，但只要掌握好步骤，就能轻松做出地道的四川风味。
一、
四川糯米香肠的主要原料包括糯米、五花肉、香料等，制作过程中需要将糯米与肉混合后灌入肠衣，经过蒸制或晾晒而成。整个过程分为准备材料、处理食材、灌肠、蒸制或晾晒等多个步骤。其特点是香浓味美、口感丰富，适合喜欢重口味的人群。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米200g、五花肉500g、盐适量、花椒粉5g、辣椒粉10g、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、肠衣若干 |
| 2 | 处理糯米 | 糯米提前浸泡3小时，煮熟后拌入适量香油，保持颗粒分明 |
| 3 | 处理五花肉 | 五花肉切丁，加入盐、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、香油搅拌均匀腌制30分钟 |
| 4 | 混合糯米与肉 | 将煮好的糯米与腌好的肉丁混合，搅拌均匀 |
| 5 | 灌肠 | 将肠衣用清水冲洗干净，装入混合好的糯米肉馅，注意不要灌得太满，留出空间便于蒸制 |
| 6 | 蒸制或晾晒 | 蒸锅加水烧开后，放入香肠蒸约40分钟；或晾晒于通风处2-3天（视天气而定） |
| 7 | 保存食用 | 蒸熟后可直接切片食用，也可冷藏保存，食用前加热即可 |
三、小贴士
- 糯米要提前泡软，否则不易煮透。
- 肉馅中可以加入少量肥肉，口感更香。
- 如果使用市售肠衣，需提前用盐水浸泡清洗。
- 香肠蒸制时间不宜过长，以免糯米变硬影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的四川糯米香肠，既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行调整，享受地道的川味美食。