【羊肉炖白菜怎么做】羊肉炖白菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补中益气、暖胃驱寒，而白菜则富含维生素和膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化。两者搭配，不仅口感好，还具有很好的食疗作用。
下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、羊肉炖白菜的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的羊肉和大白菜，确保食材新鲜、无异味。
2. 处理羊肉：羊肉需提前焯水去腥，去除血沫，使汤更清澈、味道更佳。
3. 炖煮过程：先将羊肉炒香，再加入适量的水和调料，小火慢炖至肉质软烂。
4. 加入白菜：待羊肉快熟时，放入白菜继续炖煮，保持蔬菜的脆嫩口感。
5. 调味收汁：根据个人口味添加盐、酱油等调料，最后收汁即可出锅。
二、所需食材及用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500克 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1500毫升 |
三、操作步骤简述
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入羊肉翻炒至微黄，加入姜片和葱段炒香。 |
| 3 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 放入白菜，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软。 |
| 5 | 根据口味加入盐、生抽和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
- 羊肉焯水时，可加入几片柠檬或少量醋，帮助去腥提鲜。
- 炖羊肉时，尽量使用砂锅或厚底锅，避免粘锅，同时锁住营养。
- 白菜不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的羊肉炖白菜。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是不错的选择。