【红烧羊肉最简单的做法】红烧羊肉是一道经典的中式家常菜，味道浓郁、肉质鲜嫩，尤其适合秋冬季节食用。虽然市面上有很多复杂的红烧羊肉做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧羊肉。以下是对“红烧羊肉最简单的做法”的总结与整理。
一、
红烧羊肉的核心在于“炖”和“调味”。选择新鲜的羊肉，提前焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料进行慢炖，使羊肉软烂入味。整个过程不需要太多复杂的技巧，只需掌握火候和调料比例即可。
以下是制作红烧羊肉的简单步骤：
1. 选材：选用羊腿肉或羊排，肉质较嫩，适合炖煮。
2. 焯水：羊肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫。
3. 炒香：热锅冷油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料爆香。
4. 炖煮：加入羊肉翻炒，加酱油、糖、料酒、清水，小火慢炖1小时左右。
5. 收汁：根据口味调整咸淡，最后大火收汁，使汤汁浓稠。
二、表格展示
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 选材 | 羊肉（羊腿/羊排）500g | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 2 | 焯水 | 清水、姜片、料酒 | 冷水下锅，水沸后撇去浮沫 |
| 3 | 炒香 | 葱、姜、蒜、八角、桂皮 | 可根据喜好添加香叶、花椒 |
| 4 | 炖煮 | 酱油（生抽+老抽）、白糖、料酒、清水 | 白糖提鲜，酱油调色 |
| 5 | 收汁 | 根据口味调整盐量 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时，可以加入少许醋，有助于去除膻味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或黄豆酱。
- 红烧羊肉不宜炖得太久，否则肉质会变柴。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧羊肉。简单、快捷、好吃，是家庭餐桌上的理想选择。