【凉拌菜香干马兰头怎么做】香干马兰头是一道非常受欢迎的凉拌菜，清爽可口，适合夏天食用。这道菜主要由香干和马兰头两种食材组成，搭配简单的调味料，口感丰富，营养均衡。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 食材名称 | 用量（约） |
| 香干 | 200克 |
| 马兰头 | 300克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 香醋 | 10毫升 |
| 香油 | 5毫升 |
| 白糖 | 5克 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将马兰头洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 2 | 香干切丁，放入碗中备用。 |
| 3 | 在一个小碗中调入生抽、香醋、香油、白糖、蒜末、辣椒油和少许盐，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4 | 将焯好的马兰头沥干水分，加入香干丁，倒入调味汁拌匀。 |
| 5 | 拌匀后装盘，可根据个人口味再撒上一些熟芝麻或葱花点缀。 |
三、小贴士
- 马兰头焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 香干可以选择老豆腐做的，口感更紧实。
- 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加点醋。
- 凉拌菜最好现做现吃，味道更佳。
四、总结
香干马兰头是一道简单又美味的凉拌菜，不仅制作方便，而且营养丰富。通过合理的调味和适当的处理方式，可以让这道菜在口感和风味上都达到最佳状态。无论是作为家常小菜还是宴客菜品，都是不错的选择。尝试按照上述方法动手做一次，感受它独特的清香与爽脆吧！