【卤豆腐的做法步骤】卤豆腐是一道家常美味，做法简单，口感鲜香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式展示关键信息。
一、
卤豆腐的主要原料是嫩豆腐和各种调味料，通过煎制和卤煮的方式让豆腐充分吸收酱汁，使其味道浓郁、口感丰富。制作过程中需要注意火候控制，避免豆腐碎裂。此外，可根据个人口味添加不同的配料，如葱花、香菜等，提升风味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆腐一块（约300克），青葱、姜蒜适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 2 | 处理豆腐 | 将豆腐切成小块，用厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油 |
| 3 | 煎豆腐 | 锅中放油，中火加热后放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 调制卤汁 | 在锅中加入少量油，爆香姜蒜末，加入适量清水，再加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味 |
| 5 | 煮豆腐 | 将煎好的豆腐放入卤汁中，小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分入味 |
| 6 | 收汁 | 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，裹在豆腐上 |
| 7 | 装盘 | 盛出豆腐，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 使用嫩豆腐更易入味，但不易翻动；老豆腐更耐煮，适合喜欢有嚼劲的食客。
- 卤汁可以根据个人口味调整，如加入八角、桂皮等香料增加风味。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤豆腐了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。