【梅干菜扣肉饼怎么做】梅干菜扣肉饼是一道融合了咸香与酥脆的中式小吃，深受许多人的喜爱。它以梅干菜的浓郁风味搭配五花肉的肥瘦相间，经过煎烤后外酥里嫩，口感丰富。下面将详细总结制作梅干菜扣肉饼的步骤和所需材料。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 300克左右 |
| 梅干菜 | 100克左右 |
| 面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 100毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（煎饼用） |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 五花肉切片，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉腌制15分钟。
- 梅干菜提前用水泡软，挤干水分备用。
2. 调制面糊
- 将面粉、鸡蛋、温水混合，搅拌成浓稠的面糊，根据口味加盐调味。
3. 炒制梅干菜肉馅
- 热锅加油，将腌好的五花肉片煎至微黄，再加入梅干菜翻炒均匀，出锅备用。
4. 包制饼胚
- 取适量面糊倒入平底锅中，摊成薄饼状，中间放上炒好的梅干菜肉馅。
- 折叠或捏紧边缘，形成小饼形状。
5. 煎制梅干菜扣肉饼
- 平底锅加热，放入饼胚，小火煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。
三、小贴士
- 梅干菜可提前浸泡，避免过咸影响口感。
- 面糊不宜太稀，否则不易成型。
- 煎饼时可用少量油防止粘锅，保持小火慢煎更易入味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的梅干菜扣肉饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！