【香椿炒豆腐怎么做好吃香椿炒豆腐的做法】香椿炒豆腐是一道极具地方特色的家常菜，清香爽口，营养丰富。香椿含有丰富的维生素和矿物质，而豆腐则富含植物蛋白，两者搭配不仅味道鲜美，还具有很好的食疗价值。下面将从选材、做法和口感等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、香椿炒豆腐的营养价值
| 项目 | 说明 |
| 香椿 | 富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质及多种微量元素，有健脾开胃、清热解毒的作用。 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，有助于补充蛋白质和促进骨骼健康。 |
二、香椿炒豆腐的做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 香椿嫩芽200克、嫩豆腐300克、蒜末适量、盐、食用油、生抽、白胡椒粉 |
| 2. 处理香椿 | 将香椿嫩芽洗净，放入沸水中焯水10秒，捞出后过冷水，去除涩味并保持翠绿。 |
| 3. 豆腐处理 | 豆腐切小块，用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油烧热，加入蒜末爆香。 |
| 5. 炒豆腐 | 放入豆腐块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 6. 炒香椿 | 锅中再加少许油，放入焯好的香椿翻炒几下。 |
| 7. 混合调味 | 加入煎好的豆腐，调入适量盐、生抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀。 |
| 8. 出锅装盘 | 炒至香味四溢即可出锅，装盘享用。 |
三、香椿炒豆腐的口感与技巧
| 项目 | 说明 |
| 口感 | 香椿清香，豆腐软嫩，二者结合既有豆香又有草本清香，味道清新不油腻。 |
| 技巧 | - 香椿焯水可去涩味； - 豆腐煎制前要控干水分； - 炒制时间不宜过长，以免破坏香椿的鲜味。 |
四、香椿炒豆腐的常见变化
| 变化类型 | 说明 |
| 增加配料 | 可加入鸡蛋、肉末等，增加口感层次。 |
| 不同做法 | 有的地区会先将豆腐炒熟再加入香椿，也有直接快炒的方式。 |
| 风味调整 | 根据个人口味可添加辣椒、蚝油等调料，提升风味。 |
五、小贴士
- 香椿最好选用春季新鲜的嫩芽，味道更佳；
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）口感更紧实；
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，保留食材的原汁原味。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道美味的香椿炒豆腐。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在春天时节作为应季美食来品尝。