【芹菜炒干虾仁怎样做好吃又简单】芹菜炒干虾仁是一道家常菜，营养丰富、口感清爽，适合日常食用。虽然看似简单，但要做得好吃又不费时，还是需要掌握一些小技巧。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并附上一份实用的表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 干虾仁 | 100 | 提前用温水泡发至软，去沙线 |
| 芹菜 | 200 | 选择新鲜嫩茎，洗净切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，可选 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，可选 |
二、烹饪步骤
1. 泡发干虾仁：将干虾仁放入清水中浸泡1小时左右，期间可换水1-2次，去除杂质。
2. 处理芹菜：将芹菜洗净后切成约5厘米长的段，沥干水分。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒虾仁：加入泡发好的虾仁，快速翻炒几下，淋入料酒去腥。
5. 加入芹菜：将芹菜倒入锅中，继续翻炒，使芹菜受热均匀。
6. 调味出锅：根据口味加入盐和白胡椒粉，炒匀后即可出锅。
三、调味与技巧
- 虾仁提前泡发：确保虾仁柔软，口感更好。
- 快火快炒：芹菜容易熟，不宜炒太久，以免失去脆感。
- 调料适量：避免过咸，保持清淡爽口。
- 可根据喜好添加其他配料：如胡萝卜片、木耳等，增加色彩和营养。
四、总结
芹菜炒干虾仁不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。只要掌握好食材处理和火候控制，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 干虾仁泡发、芹菜切段、蒜姜备好 |
| 热锅 | 油热后爆香蒜姜 |
| 炒虾 | 快速翻炒虾仁，加料酒去腥 |
| 加芹 | 芹菜入锅翻炒，保持脆嫩 |
| 调味 | 加盐、白胡椒粉，炒匀出锅 |
通过以上方法，您可以在短时间内做出一道色香味俱全的芹菜炒干虾仁，既健康又美味。