【青团怎么制作】青团是中国传统节日中非常受欢迎的食品，尤其在清明节前后，人们常以青团祭祖、食用。青团外皮软糯，内馅丰富，清香可口，深受大家喜爱。想要自己在家制作青团，其实并不难。下面是一份详细的青团制作方法总结，附有材料与步骤表格，方便查阅。
一、青团制作材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用糯米粉，口感更佳 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加青团的韧性 |
| 艾草汁 | 200毫升 | 可用新鲜艾草榨汁或购买现成艾草汁 |
| 红糖 | 80克 | 根据口味调整 |
| 椰蓉/豆沙/芝麻等 | 适量 | 内馅可根据喜好选择 |
| 清水 | 150-200毫升 | 用于调和面糊 |
| 食用油 | 少许 | 防粘用 |
二、青团制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备艾草汁：将新鲜艾草洗净，放入搅拌机中加入少量清水打碎，过滤出绿色汁液备用。若使用市售艾草汁，直接使用即可。 |
| 2 | 和面：将糯米粉、粘米粉倒入大碗中，加入艾草汁和清水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。如太干可适量加水，太湿则加少许糯米粉。 |
| 3 | 揉面：将面团揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜静置10分钟。 |
| 4 | 准备馅料：红糖加入少量热水化开，拌入椰蓉、豆沙或芝麻等，搅拌均匀后分成小剂子备用。 |
| 5 | 包制青团：取一小块面团（约30克），捏成碗状，放入馅料，收口捏紧，搓成圆球。 |
| 6 | 蒸制：将青团放入蒸笼中，保持一定间距，冷水入锅，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 7 | 完成：蒸好后取出，稍微冷却后可撒些椰丝或芝麻装饰，趁热食用口感最佳。 |
三、小贴士
- 艾草汁可以用其他绿色植物代替，如菠菜、南瓜叶等，但风味略有不同。
- 青团不宜存放太久，建议当天食用，避免变硬。
- 若喜欢甜味，可在面团中加入少量糖，增加风味。
- 蒸制时注意不要让水滴落在青团表面，以免影响外观。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的青团了。无论是作为节日小吃，还是日常点心，都是一种健康又富有传统风味的选择。动手试试吧！