【炒辣椒酱的家常做法步骤】炒辣椒酱是一道非常受欢迎的调味品，不仅可以用在炒菜中提味，还能搭配面食、拌饭等，味道香辣开胃，非常适合家庭制作。下面将详细介绍炒辣椒酱的家常做法步骤，并以加表格的形式展示。
一、
制作炒辣椒酱的关键在于选料和火候的掌握。首先需要准备新鲜的辣椒、蒜、姜、花椒等基础调料，然后通过炒制的方式将这些材料混合在一起，使香味充分融合。整个过程虽然简单，但需要注意辣椒的去籽处理、油量控制以及炒制时的温度，避免烧焦或过于油腻。最后将炒好的辣椒酱装入干净的容器中密封保存，即可长期使用。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜红辣椒（可适量加入青椒增加口感），洗净后去蒂去籽，切成小块；大蒜、生姜切末；花椒适量备用。 | 红辣椒500g、青椒100g、大蒜3瓣、生姜1小块、花椒20粒 |
| 2 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油（约50ml），加热至微微冒烟。 | 食用油（建议用菜籽油或花生油） |
| 3 | 炒香调料：放入花椒，小火炒出香味后捞出；接着放入蒜末、姜末炒香。 | 花椒、蒜末、姜末 |
| 4 | 加入辣椒：将切好的辣椒块倒入锅中，中火翻炒，直至辣椒变软、颜色变深。 | 辣椒块 |
| 5 | 调味：加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精，根据个人口味调整。 | 盐、糖、生抽、老抽、鸡精 |
| 6 | 收汁：继续翻炒至辣椒酱浓稠，水分基本蒸发。 | - |
| 7 | 冷却装瓶：关火后稍微冷却，装入干净无水的玻璃瓶中，密封保存。 | 玻璃瓶 |
三、小贴士
- 辣椒酱可以一次多做些，冷藏保存可达一个月左右。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量芝麻或豆瓣酱。
- 炒制过程中注意火候，避免糊底影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣可口的炒辣椒酱了。不仅健康无添加，还能为你的日常饮食增添一份独特的风味。