【麻辣皮皮虾家常做法】麻辣皮皮虾是一道极具地方特色的川菜，香辣过瘾、鲜嫩多汁，深受广大食客喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料搭配和火候控制，就能轻松做出地道的风味。以下是详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 皮皮虾 | 500g | 建议选用鲜活或冷冻去壳的 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 提供红油和辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理皮皮虾：将皮皮虾洗净，去掉头部和虾线，沥干水分备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 加入调料：放入蒜末、姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 下皮皮虾：将处理好的皮皮虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入料酒、生抽、白糖和盐，继续翻炒至虾变色。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 皮皮虾不宜炒太久，否则肉质会变老。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加干辣椒和花椒的量。
- 可根据个人喜好加入葱花或香菜点缀，提升口感与色泽。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的麻辣皮皮虾。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能让餐桌瞬间热闹起来！